4 мин чтения
Харчо: суп, который греет
Говядина, рис, орехи и ткемали — из чего складывается вкус классического харчо.
Иллюстрация блюда
Название говорит само
Изначально харчо — это суп из говядины. Со временем он стал одним из самых узнаваемых грузинских блюд далеко за пределами страны.
Кислинка и орех
Классический вкус дают кислые сливы или ткемали и толчёные грецкие орехи. Именно они отличают харчо от обычного мясного супа.
Специи
Хмели-сунели, уцхо-сунели, кинза и чеснок — основа аромата. Острота умеренная: харчо должен согревать, а не обжигать.
