4 мин чтения
Как правильно есть хинкали
Руками, за хвостик и без ножа: разбираем главный ритуал грузинского стола.
Иллюстрация блюда
Только руками
Хинкали берут за «хвостик» — плотный узелок теста, где мастер собирает складки. Вилка и нож протыкают тесто, и самое ценное — бульон — выливается на тарелку.
Сначала бульон
Переверните хинкали хвостиком вниз, аккуратно надкусите край и выпейте горячий бульон. Только потом ешьте начинку и тесто.
Хвостик оставляют
Хвостик обычно не доедают: он плотный и почти сырой. По количеству хвостиков на тарелке в Грузии шутливо считают, кто сегодня был самым голодным.
С чем подавать
Классика — свежемолотый чёрный перец. Соусы к хинкали не обязательны: хорошая начинка уже сочная и ароматная.
